selavii

Obelixin ja Idefixin villisikaa

 

Moikka vaan moi! Pinehkön sananvapauden rajoittamisen jälkeen saan taas julkaista täällä "vapaa-vuorossa" vaikkapa ruokareseptejä. 

Obelixin ja Idefixin villisikaa

Raaka-aineet

1 kg villisian sisä- tai ulkofilettä
2 kpl sipulia
2 kpl porkkanaa
3 kpl valkosipulin kynttä
1,5 dl punkkua
1 dl bitter lemon lonkkua
4 rkl tomaattipyree
1 rkl sinappia
rosmariinia, meiramia, timjamia, rakuunaa, kurkumaa,... makujen mukaan sopivasti
100 g kanttarellejä
1-2 dl kermaa
suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ohje:

Viipaloi filéet, poista "kutjakkeet" ja ruskista ne pannussa. Kutjakkeet kannattaa käristää ensin ja säästä kertynyt rasva pannussa myöhempään. Käristyneet kutjakkeet voi myös myöhemmin antaa idefixille, mutta niistä voi irroittaa vieä makuja liemeen, joten älä heitä niitä vielä idefiksille, vaan siirrä odottamaan.

Lisää sipuli joka on paloiteltu sekä porkkanat ja valkosipuli. Kaada päälle viini ja sinappi sekä tomaattipuré ja loput mausteet. Anna porista hiljalleen vielä hetki ja siirrä tuotos pataan hautumaan sydäntä raastavalla lämmöllä.

Lisää pannulle n. 1 dl vettä, käristetyt kutjakkeet ja kiehauta aromit. Kaada kiehautettu neste pataan ja anna hautua 45-60 min.taas hajunystyröitä kutkuttavalla pienellä lämmöllä. Nyt voi idefixille varatut palaset jäähdyttää ja antaa herkuteltavaksi.

Lisää kanttarellit ja suola kun olet keittänyt n. 45 min. Anna hautua yhteensä n.1,5 - 2 tuntia hiljalleen, ihan pienellä lämmöllä. Lisää lopussa kermaa riittävästi, jotta padasta tulee täyteläinen.

Lisukkeeksi käy loistavasti ihan oikea perunamuusi.

Ohje:

Keitä Kuoritut- ja jauhoisat perunat melko kypsiksi ja muussaa ne karkeasti. Lisää joukkoon lämmitettyä kermaa tai täysmaitoa ja suolaa. Muussaa lisää ja laita nokare oikeaa voita palanen joukkoon.

Aivan äärettömän herkullista ja onnistui kaikin puolin loistavasti. Riistan maku melko mieto, mutta kuitenkin hienostunut.

Piditkö tästä kirjoituksesta? Näytä se!

2Suosittele

2 käyttäjää suosittelee tätä kirjoitusta. - Näytä suosittelijat

Tämän blogin suosituimmat

Mainos

Netin kootut tarjoukset ja alennukset